Svi volimo pizzu. Onaj osjećaj kada prvi put zagrizete u toplu, savršeno pečenu koru, osjetite aromu rajčice i svježinu mozzarelle… to je doživljaj za sebe. No, jeste li se ikada zapitali što jednu pizzu čini dobrom, a drugu apsolutno nezaboravnom?
Odgovor se krije u samom temelju – u tijestu. A tajna savršenog tijesta počinje s jednim, najvažnijim sastojkom: brašnom.
U našoj pizzeriji, potraga za savršenstvom nikada ne prestaje. Zato smo za vas odabrali ne bilo koje brašno, već ono koje nosi duh i tradiciju Napulja, kolijevke pizze. S ponosom vam predstavljamo Reginella “00” Pizzeria iz mlina Molino Scoppettuolo. Ovo je novo brašno iz Molino Scoppettuolo koje je dobitnik nagrade Taste Explosion za najbolji okus i dobitnik tri zvjezdice Bellavita, Varšava 2024.
Što je “Farina 00” i zašto je važno?
Možda ste primijetili oznaku “00” na pakiranju. U Italiji, brašna se klasificiraju prema finoći mljevenja, a “Tipo 00” ili “doppio zero” je najfinije mljeveno brašno koje postoji. Ova superfina tekstura ključna je za stvaranje tijesta koje je:
- Iznimno mekano i svilenkasto: Lako se mijesi i ne puca.
- Elastično: Omogućuje našim pizza majstorima da ga razvuku tanko u sredini, a da rubovi ostanu prozračni.
- Savršeno za visoke temperature: Stvara onu poznatu, lagano pjegavu i hrskavu koru (cornicione) s mjehurićima zraka, koja je iznutra nevjerojatno mekana.
Jednostavno rečeno, s “00” brašnom dobivamo tijesto koje je lagano, prozračno i lako probavljivo – temelj prave napuljske pizze.
Molino Scoppettuolo: “Brašno velikih majstora”
Nisu sva “00” brašna ista. Molino Scoppettuolo je obiteljski mlin s dugom tradicijom, čiji slogan glasi “La farina dei grandi Maestri” (Brašno velikih majstora). Njihovo brašno Reginella (mala kraljica) stvoreno je s jednim ciljem: pružiti pizzerijama alat za stvaranje vrhunske pizze. Ovo brašno ima savršeno uravnotežen udio proteina koji tijestu daje snagu za dugu fermentaciju, razvijajući tako duboke i bogate arome.
Pečat koji jamči autentičnost: Approvato Vera Pizza Napoletana (AVPN)
Pogledajte donji lijevi kut pakiranja. Vidjet ćete prestižni crveni logo AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana (Udruga prave napuljske pizze).
Ovo nije samo naljepnica. Ovo je najvažnija potvrda kvalitete u svijetu pizze. AVPN je organizacija koja štiti i promovira umjetnost pravljenja autentične napuljske pizze. Da bi brašno dobilo njihov službeni certifikat “Odobreno”, mora zadovoljiti najstrože kriterije kvalitete, performansi i okusa.
Kada koristimo brašno s AVPN certifikatom, jamčimo vam da je svaki zalogaj vaše pizze napravljen po pravilima stoljetne tradicije.
Okusite razliku
Za nas pizza nije samo hrana. To je strast, umjetnost i poštovanje prema tradiciji. Odabirom brašna kao što je Reginella, ulažemo u srce naše pizze. Želimo da osjetite tu razliku – u lakoći tijesta, u hrskavosti rubova i u čistom, autentičnom okusu koji vas vodi ravno na ulice Napulja.
Sljedeći put kada nas posjetite, sjetite se da priča o vašoj pizzi počinje upravo ovdje, s najboljim brašnom koje smo mogli pronaći.
Dođite i kušajte savršenstvo koje stvaramo s ljubavlju i najboljim sastojcima.
Vaš Verde tim.